Aquesta recepta era de la meva mare, que era de Balien província de Jaén, es una recepta bona, senzilla i sobretot econòmica.

INGREDIENTS: (4 persones)
1 ½ kgrs., de espinacs o bledes
1 cullerada de farina
1 culleradeta de pebre vermell molt (potser picant o dolç,al gust de cadascú)
2 ous batuts
Sal
Oli
Aigua

ELABORACIÓ:
Una vegada neta i trossejada la verdura, es posa en una cassola, es sala, es tapa i es deixa coure a foc lent per que es coguin es la seva pròpia aigua, en una paella es posa una mica d’oli i daurem la farina, sense que es cremi, afegim una mica d’aigua i ja podem afegir-ho a la cassola i posem també el pebre vermell molt i lentament els ous batuts, molt lentament per que no es agrumollin. Tot s’ha de cuinar a foc lent i anar remenat i fos necessari s’afegeix una mica d’aigua per que no espessí.

Be, ja està, desitjo que us agradi.

Teresa Fernandez