INGREDIENTS (4 persones)
½ Kg. de carn de vedella de la llata tallada prima
1 copa de conyac
1 ½ got d’aigua (calenta)
1 ceba trossejada
2 tomàquets trossejats
2 dents d’all
Farina
Sal
Oli d’oliva
Julivert
1 farcellet d’herbes
1 llauna de rovellons (200 grs.)
Un xic de pebre negre molt

ELABORACIÓ:
Las castanyes:
Prèviament netes se’ls fa el tall en forma de creu i es tenen en remull en un cassó durant 24 hores, en el mateix cassó i la mateixa aigua es fa un bull. Reservar. Quan estan fredes son més fàcils de pelar.

Els rovellons:
Se’ls esbandeix a raig de aixeta i es deixen escórrer, si son sencers es filetegen i en una paella amb oli i un dent d’all es saltegen quan comencen a estar al punt es salen i s’afegeix el julivert. Reservar.

La carn:
Es salpebre i es passa per la farina, en una cassola i/o paella es fregeix tall per tall fins que agafi color i es reserva.
A la mateixa cassola i/o paella de fregir la carn es posa la ceba, el tomàquet i el dent d’all tot trossejat i el farcellet d’herbes i es sala , quan estigui molt ofegat, com si fos una melmelada, s’afegeix una cullerada de farina i es remou amb molta cura aleshores es tira la copa de conyac i es deixa reduir 1 i/o 2 minuts.
Es passa tot per el colador xines i/o la batedora elèctrica (sense el farcellet) es torna a posar a la mateixa cassola i/o paella, s’afegeix el got i mig d’aigua, la carn i les castanyes es deixa coure 10 minuts a foc lent, passat aquest temps s’afegeixen els rovellons, que cogui 5 minuts més i servir.
Que vagi de gust.
Carme