Aquest es un plat típic d’aprofitament, la cuina és saber aprofitar, per regla general a poques persones els hi agrada la carn de fer bullir el caldo i les avies se les empescaven totes per fer bons plats. (Aquella dita de: sap més el diable per vell que per savi).

INGREDIENTS
La carn d’olla del caldo ( pollastre i vedella, ).
1 llauna petita de foa-gras
1 ceba ratjada
1 tomàquet ratllat
1 cullerada de farina
1 ou
Pa ratllat
1 got de llet
Oli
Sal

ELABORACIÓ

Es pica la carn del caldo ben picada i s’afegeix la llauneta de foa-gras, reservar.
En una paella es fa un sofregit amb la ceba i el tomàquet ratllats, quan comença estar ofegat es sala una mica i s’afegeix la carn, és remou molt be per que quedi ben barrejat el sofregit amb la carn i agafi tots el gust, aleshores s’afegeix la cullerada de farina (més o menys, depenent de la quantitat de carn) i es posa la llet necessària. Es deixa refredar la pasta i es reserva.
Quan esta freda, es bat un ou amb la seva clara i es barreja un xic de llet, aleshores es dona la forma de croqueta a la pasta, es passa per l’ou i desprès per el pa ratllat.
Una vegada estan preparades es reserven durant 1 hora a la nevera abans de fregir.

Bon profit i bon estalvi.
M. D.